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做低端,酱酒没竞争力

    

□本刊记者 

“中低价格段酱酒将出现战略机会,发展中低端酱酒不失为酱酒面对新形势的一个权宜之计……”这是某行业人士关于酱酒大众化发展策略的见解,而记者不完全赞同这一看法。

做中档产品可以丰富酱酒企业的产品体系,但推出低端产品,这与酱酒的稀缺属性不相符。酱酒在营销上有一个天然的障碍,等级不高的酱酒口感差,同等级低价位的酱香与浓香相比,浓香口感好得多,酱香比较适合推中高端酒。酱香中低端酒在物理属性上天生有缺陷,和浓香中低端产品相比,酱酒没有竞争力。

酱酒工艺复杂,发酵周期长(一年为一发酵周期),出酒率低(必须以粮食才能酿造,5斤粮食出1斤酒),贮存时间长(三年以上),且对地域、原料、工艺、口感、历史、文化等独特优势环境条件苛刻。一瓶酒从生产到成品出厂至少需要5年时间,成本非常高。可以说,酱酒是酒中贵族,产品呈现高档消费品的特质,这注定酱酒不是低端消费者所能经常消费起的,而是中高端人群的杯中物。

记者认为,行业人士提出的酱酒大众策略,本质是在高端动销不利的形势下,在追求市场占有率和必要利润的一种短期功利行为。从长远发展角度讲,这对酱酒品类发展非常不利。

比如说,一斤大曲酱香成品白酒,纯成本就达到了80多块钱,此外再加上包装、广告、市场投入等费用,这个成本还要增加些,出厂定在150元左右,经过经销商等环节到终端,一瓶酒的价格应该在约300400元,若低价销售,赔本的买卖谁都不想做,为了节约成本,产品质量会难以为继,长期以往酱酒市场会产生恶性循环,高品质的形象会被损害。

是好东西,高消费人群一般不会对价格敏感。随着国家改革新政不断落地,国家经济和社会环境优化,生活水平将随之得到提升,中产阶级群体进一步壮大,酱酒会从高消费水平人群向下逐渐扩散增长,这为酱酒健康发展奠定市场基础。为使新老顾客对酱香型白酒的传统工艺和高贵品质保持信赖感,酱酒目标消费人群还应定位中高端消费市场。酱酒要对自己有信心和底气,不能自乱阵脚。(发表于《东方酒业》20155月刊)



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