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探寻迎驾叩开资本大门的“钥匙”

    

本刊记者  张昌国

2014年江苏今世缘酒业成功过会后,2015528日,安徽迎驾贡酒股份有限公司成功登陆A股市场,成为第16家酒类上市企业,也是安徽首家民营上市白酒企业。

迎驾贡酒董事长倪永培表示,在上海证交所成功挂牌上市,是迎驾贡酒在长期发展中一个新的里程碑,也是迎驾贡酒在漫漫征途中的新起点。“迎驾”迈进新的里程碑和新起点的背后绝非一日之功,记者认为日复一日的“生态酿酒”之路是“迎驾”成功叩开资本市场大门的“钥匙”。

 “生态”不是简单的一句口号或者一个概念,它有着系统的科学内涵。我们认为,生态酿酒是指将“酿酒”、“卖酒”、“饮酒”融入生产、营销、消费相对应环节当中,在生产上追求生态酿造,在营销上追求生态营销,在消费方式方面倡导生态消费。不但包括酿造工程环节,还包括副产物循环利用。白酒生态化是一个涉及经济链条带较宽的的产业,生态酿造首先要注重系统性。生态产区、生态剐水、生态发酵、生态储藏、生态循环、生态营销是酿造生态迎驾贡酒的一个全循环体系。迎驾贡酒对其他准备上市的酒企具有参考意义。

产前产中产后生态贯穿始终

生态酿酒包括产前产中产后等三个环节。产前主要是要拥有得天独厚的生态酿酒环境。作为最早倡导生态酿酒理念人之一的倪永培董事长在不同场合多次说:“好山好水酿好酒,酿了几十年的好酒,越了解它越知道生态环境的不可替代性,我们之所以酿出迎驾贡酒,主要得益于大别山的生态环境,得益于大别山的生态剐水,应该说大自然是最好的酿酒师。”此言并非凭空泛泛。北纬30度上下堪称中国名酒黄金纬度带,这一神奇曲线诞生了“茅台”、“五粮液”、“泸州老窖”、“洋河”、“迎驾”等名酒。“迎驾”酿酒基地位于北纬30度线上,安徽省霍山县,这里水土肥沃、山水相间。水、土、气等交相互生为生态酿酒富集了微生物群落。

在气候方面,迎驾贡酒所在地气候温暖湿润,植被茂盛,是我国中西部第一个国家生态县,年均气温15℃,年均降水1,500毫米,森林覆盖率75%以上,物种6,500余种是高密度负氧离子与植物精气聚集的天然大氧吧。在酿酒时,空气中的微生物会发生化学反应,有利于制曲有益微生物的稳定和优化。

酿酒用水上,迎驾贡酒酿酒用水全部采用大别山源头活水,发源于大别山主峰白马尖下的山泉水,流经茫茫竹海,经地下竹根层层过滤,被当地人成为称之为“剐水”,亦称“竹根水”,“剐水”清澈甘冽,富含大量钙镁锌硒等对人体有益的矿物质,是名优白酒酿造勾调的优质用水。

产中主要包括发酵、质量管理等环节,作为中国东部最大的五粮型曲酒酿造基地——迎驾贡酒主要发酵设备泥窖池,迎驾贡酒酿造采用偏高温大曲“包包曲”为糖化发酵剂,泥池老窖,90天以上长周期发酵,从粮食粉碎到成品酒出厂历经69道传统工艺,生态发酵,自然天成。

质量是企业的生命,质量管理上,“迎驾”通过编制《质量手册》、《程序文件汇编》、《各级各部门人员质量职责》、《各岗位安全技术操作规程》等文件,教育培训、职代会等形式向全体员工宣传公司重视质量、视质量为生命的诚信经营理念。定期组织员工学习《产品质量法》、《食品安全法》、《食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求》、食品生产认证条件等相关法律法规及标准,真正做到公司上下懂法、知法、守法。并在实际生产过程中严格贯彻落实相关的法律法规及标准要求。创造绿色安全产品,传承“窖香幽雅,绵甜爽口”的独特风格,以顾客为中心,以获得顾客满意为已任,持续改进,全力打造质量安全效益型企业。

产后环节主要包括生态储藏、酿酒副产物再利用和生态营销等。任何刚酿出的新酒,都存在暴燥,口感差的问题,只有经过一段时间的贮藏老熟,才可变得柔和协调。迎驾贡酒将自己的酒储存于风光秀美的黄岩洞内进行储存,黄岩洞内冬暖夏凉,常年保持1521℃的温度与8590%的湿度,形成了优良的贮酒环境,恒温恒湿的环境,对“迎驾”产品有机醇化、生香起到特殊的稳定老熟作用。

酿酒副产物再利用方面,迎驾贡酒采用闭环式生产模式,对资源循环利用,以迎驾集团投资8,000万元建成在同行业中处于领先水平的生态循环系统为例,用酿造过程中产生的有机废糟、废液产生沼气,沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电,发电后的余热用来酿酒,形成生态的闭路循环,避免了酿造过程中的环境污染,创造低碳、节能、环保的生态循环经济模式。

在生态营销上推广宣传生态消费倡导生态消费,迎驾人以“国人的迎宾酒”为品牌定位,秉承“崇尚待客之道、传承礼仪文化、酿造生态美酒、服务幸福社会”的理念倡导健康饮酒、文明饮酒,体现了以客为尊、以礼相待,将待客之道、礼仪文化落实到消费者的体验上。

生态理念延伸到社会

财富来之于社会,必须用之于社会,回报社会也是“迎驾”最大的愿望。践行生态酿酒理念,“迎驾”不仅处理好自然环境以及消费者的和谐生态关系,更做到企业与社会关系的和谐关系,使生态始终成为“迎驾”经营的品牌标签。迎驾贡酒成立了“迎驾慈善基金会”,据了解,“迎驾慈善基金会”自20141023日揭牌营业到20153月底,通过走访、调研、居民委员会(村委会)认定,经过慈善基金会常务理事会讨论通过,救助重病患者、特困家庭等弱势群体共57人,累计发放救助金20余万元。

“慈善是一项崇高的事业,迎驾慈善基金会正处于探索与发展的阶段,需要不断学习和借鉴。基金会应当科学规划远景,加强档案管理和信息化平台建设,不断完善基金会各项制度,提升基金会服务水平,把迎驾慈善当做品牌来发展维护,帮扶那些真正需要帮助的弱势群体,把慈善事业做大,为民解难、为社会分忧。”倪永培董事长表示,2015年,迎驾慈善基金会将进一步增强服务水平和业务能力,深入开展扶贫济困、未成年人关爱、关注和鼓励见义勇为行为等活动,不断扩大基金会影响力、提升公信力,弘扬社会正能量。

迎驾贡酒取之社会,回报社会的公益理念是持之以恒的长期行动。早在2000年,“迎驾”就与霍山县委组织部联合设立“迎驾先锋基石工程奖”,每年用一定数目的专项资金奖励全县先进村支部和优秀农村干部。与当地县教育局联合设立“迎驾教育基石工程奖”,每年用一定数目的专项资金奖励全县优秀教师和品学兼优的学生。为改善当地村民生产和生活条件,企业也拿出一些资金修路、建桥,修建水利灌溉设施。可以说迎驾贡酒创造出一个生态化的生产环境、商业环境、消费环境和社会环境,使利益相关各方实现共赢。

专家肯定同行认可

谈及迎驾贡酒成功上市,中国酒业协会理事长王延才对迎驾贡酒的生态酿酒体系作了积极评价。他表示,迎驾贡酒有山美、水美、酒美三美。“作为我国著名白酒企业,在以公司董事长、中国酿酒大师倪永培为首的团队率领下,迎驾公司依托得天独厚的生态资源优势,将传统酿造技艺与现代技术相结合,不断创新发展,打造出窖香幽雅、绵甜爽口、回味悠长的生态美酒,构建了低碳、节能、环保的循环经济模式,赋予了生态酿酒更多的内涵,成为中国白酒生态酿造的倡导者与引领者之一。”王延才认为,迎驾贡酒生态酿酒理念对我国酒企进入证券市场实现快速发展,具有很好的借鉴和促进作用,为酒类行业的发展再次增添了浓墨重彩的一笔。

520日,中国酿酒大师、泸州老窖酒体设计总工程师张宿义率队到“迎驾”观摩交流。交流会期间,张宿义到迎驾贡酒检测中心参观,在观摩了中心液相室、气质室、原子荧光室等功能室的运行情况后,他表示检测中心设备齐全、先进,对各项常规指标的检测水平高,充分说明了“迎驾”对技术研究、对食品安全的高度重视,将生产、研发紧密结合在一起,值得学习借鉴。(发表于《东方酒业》20156月刊)



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