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朱思旭:做自己专业的事 打造广东本土酒时尚

当今中国已经是世界上葡萄酒消费增长最快的城市,2008年中国葡萄酒的产量和消费量已经跃居全球前十位,成为亚洲最大的葡萄酒生产国和消费国。作为中国葡萄酒销售大省,广东省的葡萄酒销售量达到全国的三分之二以上。而进口葡萄酒最初也是选择广东作为第一战场。

2013广东国际酒博会在6月底成功举办,吸引了来自30多个国家的上千种酒类,国内品牌白酒尤其是广东本土的10大品牌悉数到场,现场的主题活动也丰富多彩。凤凰网广州和好酒网有幸邀请到广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭,与我们分享广东国际酒博会成功举办的经验,并分析当前中国酒类市场情况以及前景。

以下为访谈实录:

主持人:据了解,酒博会是广东省酒协主办的首次行业展会,朱局能否跟我们分享一下,省酒协牵头主办酒博会是出于什么考虑?

广东省是全国葡萄酒的最大的市场,年消费额达到400多亿元。白酒、国产葡萄酒、进口葡萄酒都把进入广东市场作为最重要事情。同时,广东也是最时尚的酒类消费市场。80年代末90年代初,各类红酒把广东作为进入中国市场的第一个省份。2005年中国葡萄酒关税达到最低点,各类进口葡萄酒开始涌入广东市场,广东开始成为中国最大的葡萄酒消费市场。因此,广东省酒协有义务去提供这样一个交流和展示的平台。

主持人:作为本次酒博会的主办方,朱局能否结合近期全国酒博会的情况,总结一下本届活动的一些特色和亮点?包括参展商的数量、构成以及品牌酒商。

广东作为葡萄酒消费大省,也是一个贸易大省,专业人士懂不懂酒至关重要。借助广东酒博会这一平台,主办方召集了广东省的几十位品酒师组成了品酒师,带着各地经销商和消费者代表对各展位的葡萄酒进行巡回品鉴,这应该是本届酒博会的最大亮点,这也带给消费者教育信息。

一个地方酒类市场能否持续发展,在于是否有一群懂酒的消费群体,因此,注重专业人士和消费团的素质培养至关重要。

主持人:广东是国内白酒消费大省,也是国内白酒品牌的兵家必争之地。此次展会,不仅广东本土的白酒品牌非常多,包括长乐烧、九江双蒸、石湾酒厂、一线天等,全国知名的白酒品牌如泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、刘伶醉等也积极参与。您认为广东本土白酒品牌应如何在坚持特色的基础上,创新经营?

广东本土白酒与全国其他地方的白酒有一定的区别。目前,白酒可以分为四大香型,七小香型,佛山玉冰烧则是七小香型中的豉香型白酒的典型代表。广东酒的特点是口感淡雅,密香,酒精度稍低,杂质和微量物质较少,相对比较健康安全。如果说四川茅台是白酒中的杨贵妃,广东酒则是白酒中的赵飞燕。广东酒可以结合广东人清淡的饮食习惯,可以形成属于广东的时尚潮流。

此外,广东本土酒销售可建立原产地保护。广东佛山是中国豉香型白酒的生产基地,其传统的酒是通过蒸出来的斋酒加上肥猪肉的浸泡而成,酿造工艺为全国唯一。如果政府能够推动,当地申请原产地保护,无疑使提高品牌附加值,提高广东本土酒的品牌效益。

主持人:受禁酒令、限三公消费等因素的影响,今年白酒尤其是高端白酒市场消费不景气。您如何看待今明两年白酒市场消费的趋势?白酒企业应如何创新突破?

2012年是白酒行业的拐点;进入2013年,白酒行业进入了调整期。白酒行业曾经有七八年的时光是非常风光,经历过膨胀性发展,截止2012年,达到了1154万千升的生产量。进入2012年,中国酒业非常复杂,出现了三把达摩克利斯之剑——政策剑、食品安全之剑、科普之剑。中央出台限制三公消费政策,让酒类消费逐步迈向理性化。用一首词形容则是:一曲新词酒一杯,去年天气旧亭台。夕阳西下几时回?无可奈何花落去,似曾相识燕归来,小园香径独徘徊。

第一,关于白酒行业走势的问题,我认为白酒市场仍然处于低谷,需要2-3年的恢复性增长,但也不可能回到以前膨胀性发展的年代,正如中国不可能回到10%GDP增长速度的年代。我预计要到2015年行业才能全面复苏。

第二,关于白酒企业突破的对策问题,我认为中产阶级形成后,消费者开始注重酒时尚和品味,追求酒文化的传承,并从干杯文化过度到小酌微醺的模式,中低档酒会更受欢迎。此外,人们收入结构也会发生变化,从哑铃型变成纺锤形,因此白酒产品结构适应纺锤形的消费人群。

第三,关于白酒未来营销模式创新的问题,我认为不管是高档、中档、低档的葡萄酒,营销模式的创新至关重要。目前营销模式包括传统商店批发、连锁经营、电子商务、证券化四种模式。白酒企业要发展,四方面的平面营销模式都要涉及到。

第四,最后就是消费者教育,库存转移的问题。现在酒类仓库的模式包括酒厂、经销商和个人收藏三种模式。目前,很多酒厂、经销商都有很多库存积压的情况存在,我们可以通过消费者教育,鼓励大家健康喝酒,从懂酒到喝酒,再到收藏酒,从而把仓库储存转移到消费者家里,解决积压问题。

主持人:我在展会现场留意到,很多民族葡萄酒品牌参展,其中有一位来自新疆和硕芳香庄园的吴总对我说,他花了15年的时间种植葡萄,今年是他第一次参加展会。他之所以选择在广东酒博会上首次亮相,最主要的原因就是因为朱局长跟他说过,要打造中国人自己的葡萄酒品牌。民族酒品牌是否会成为我们广东酒博会以后的一大亮点?

民族酒的发展应该成为广东酒类市场发展的一大亮点。国产葡萄酒种植时间比较短,庄园酒的酝酿大概需要十年。芳香庄园经过15年的沉淀,庄园酒的品质已经有一定的保证。

酒是一种很奇怪的事物,只要按照标准来做,一定能够做出好酒。所谓庄园酒的标准,则是一亩地的葡萄产量不要高于800公斤,运用传统或现代的种植方法,经过10年酝酿,就能做出一款好酒。

目前,中国有不少优秀的葡萄庄园,如怡园、芳香庄园等,都在努力做庄园酒。我相信,经过时间的沉淀,再过几年,中国民族庄园酒能够和进口庄园酒相媲美。

主持人:近几年来,进口葡萄酒大举进入中国市场,中国民族葡萄酒品牌受冲击很大。前几天有一篇报道说,进口葡萄酒低价抢市场,有的原装进口酒才卖15/支。朱局长您怎么看待这种现象?民族葡萄酒品牌怎么才能做出特色?

国产葡萄酒和进口葡萄酒格各具特色,国产葡萄酒以机械化生产的餐酒为主,庄园酒与进口葡萄酒相比还是有差距。2005年之前,基本是国产葡萄酒的天下;2005年后,进口葡萄酒发展势头迅猛,市场份额为30%

进口葡萄酒产能过剩,产品出现同质化,价格可能会出现恶性竞争。对于市场上出现的15(约等于1.88欧元)进口葡萄酒,属于薄利多销的散款酒。例如,一款1欧元的葡萄酒,加上运费和48.2%的关税,进入中国的成本大概是1.5欧元(约等于12),因此还有3元的利润。

主持人:随着互联网和智能手机的快速发展,网络购酒已逐渐成为一种趋势,在今年酒博会上,我们也看到了许多新玩意儿,比如酒咔嚓、酒易拍,让许多酒商和消费者都觉得新奇。您如何看待移动互联对中国酒消费市场的影响?

酒类资讯五花八门,从酒产品、酒文化、酒礼仪,再到酒的防伪溯源,资讯需求量非常大,由此可见,酒类产品触网是必需的;此外,酒类产品一旦触网,可发展空间也非常广阔,举个例子,酒仙网2012年销售额达到18亿,这仅仅花了三年的时间。

但是,市场上酒类平面电子商务并不多,因为不允许那么多。目前,有四种营销模式,以数量来讲,最传统的是三级经销商批发,其次就是连锁加盟店,紧接着才是酒类电商。虽说酒类产品触电是必然的,但是酒商自建电子商务平台,不如借助已有的电子商务进行产品的销售。

酒类产品触网,主要业务集中在电子商务。目前线上做得最好的酒类电商有酒仙网、也买酒等。从目前存在的酒类电商来看,做得最好的是那些专注于做线上的酒类垂直电商,反而线上线下一起做的效果没有那么好。

主持人:国内有不少酒类门户,比如糖酒快讯、逸香网等,您对酒类门户的发展有什么好建议?未来什么样的网络平台会成为趋势?

如果只是专注于线上或者线下业务的开展,这样比较好,又或者线下的连锁店配合线上业务开展,如说做别人的配送商等,也是很好的结合。

线上线下可以有一个中间的结合点,譬如这届酒博会亮相的酒咔嚓、酒易拍,大家熟知的我查查等。广东省酒协和广新集团合作开放的防伪溯源体系,就是介于线上和线下的可以相互联系的系统。

因此,不管是酒企、酒商还是媒体,做自己该做的事情,做自己专业的事情,才能发展好。

 



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朱思旭:

1987年北京大学中文系毕业,获文学学士学位;

1987-1996年广州白云山企业集团公司工作,历任副科长、北京办事处主任、经营部副部


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