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酒文化

生态助推豫酒展“雄才”

    

本刊记者  张昌国

经过十多年的苦练内功和扎实推进,豫酒在行业调整期可谓实现了弯道超车。其领头羊“宋河”以品质回馈消费者,以文化教育消费者,取得了连续14年都保持正增长的佳绩;连翻3倍、供不应求、2.5亿元,这是“杜康控股”在2015年伊始交出的一份成绩单;“仰韶”、“赊店”等豫酒企业也表现不俗,2014年“仰韶”销量逆势增长40%,“赊店”连续四年保持不低于50%左右增长速度……数据显示,近两年来豫酒企业的产值、主营业务收入、利润在全国均名列前茅,已成为名副其实的酒类生产和消费大省。

任何事物的成功绝非偶然。在《东方酒业》看来,不忘消费根基,倡导生态酿酒和生态消费,满足人们喝健康生态好酒的渴求是豫酒复兴的关键所在,从豫酒主流品牌各自出众的生态“雄才”我们找到了答案。

宋河:“道法自然”的经营哲学

宋河酒业位于老子故里、道教文化发祥地河南鹿邑。受老子“道法自然”理念的濡染,别具一格的“道法自然”的经营哲学,让“宋河”连续10余年稳居豫酒第一。

在生态化造酒过程中,“宋河”酿酒发于自然,归于自然,遵从自然的酿造之道。一粒粮食从选料、粉碎、加曲、上甑、发酵、出窖、蒸馏、存储等环节,“宋河”都遵循着“道法自然”的哲学。“白酒酿造的全过程,体现的是自然的状态,”河南省宋河酒业股份有限公司总工程师李绍亮说。“宋河”酿酒,历来选用优质粮食为原料,以当地优良古井水和地下水为酿造用水,选用优质制曲原料,接种天然微生物群落,保持了酒品的自然醇香之韵。

“宋河”每瓶酒都能尽善尽美呈现最好的天然生态状态,还与得天独厚的自然环境相融合,也有着重要的关系,鹿邑位于北纬33度~34度之间,属暖温带和北亚热带大陆性气候,冬季寒冷雨雪少,春季温暖多干旱,夏热多雨且充沛,秋季晴和日照长,气候适合白酒生产发酵。同时鹿邑因受黄淮两大水系影响,自然降水与地下水交汇共同构成了该地独有的水系环境,这样的水系环境成为“宋河”上百种酿酒微生物繁衍成长的风水宝地。

“崇尚传统、自然酿酒,满足绿色高品质的消费,是业界人士酿酒追求的本然。”1月底在“宋河”举办的“走进大师——感受一粒粮食的悟道之旅”为主题的活动中,宋河股份总裁王祎杨在接受记者采访时表示,强化源头,是做好企业品牌文化的前提。

为了让消费者更加直观地了解真实的“宋河”,彰显白酒酿造的天然之美、自然之美,“宋河”每年都会组织消费者通过工业旅游的形式了解企业生态化的酿酒魅力。在2014年,宋河酒业生产基地接待来客超过3万人次,企业积极邀请消费者走进酒厂,切身感受道法自然香的丰富内涵。

王祎杨曾在不同场合多次表示,“宋河”怀着对消费者的敬畏之心,以一种积极主动的心态去迎接人们追求绿色高品质的产品需求。为保持与社会主流生态价值观高度一致,“宋河”借助孔子问礼老子的典故,通过具象战略产品品牌文化——“中国礼遇,国字宋河”,找到自我价值的核心诉求点,对品牌内涵,对核心价值不断地深析和诠释,以礼遇之心,款待最尊贵的客人,展现华夏文明的礼遇文化,倡导“适量、健康、文明”顺其自然的饮酒文化,服务幸福社会。这种诉求,使“宋河”产品深入到消费者心坎里去,而得到人们的广泛青睐。

杜康:敬畏生态  演绎精彩传奇

2009年汝阳、伊川两家杜康酒厂战略重组为“杜康控股”后,6年来,在“杜康”的发展中,到处可以看到“生态”的影子。多年来,“杜康”实施“品质杜康、文化杜康、责任杜康、生态杜康”四大发展战略,依托杜康生态酿酒工业园、杜康造酒遗址公园、杜康文化广场、华夏第一窖等,打造集酒产业、酒文化、酒旅游、酒生态等为一体的华夏酒文化传承基地、历史文化名酒旅游区,展现千年杜康酒源远流长、博大精深的生态酿酒技艺。正是“杜康”一直孜孜不倦地践行生态酿酒而不断演绎着精彩传奇,在白酒行业形势不景气的市场情况下,依然实现了跨越式发展,每年的增长速度都在两倍以上。

好的生态环境有利于酿酒微生物的富集和繁殖,从而为酿造绿色健康的高品质白酒奠定基础。为酿出生态美酒,“杜康”不断治理杜康河、改造杜康造酒遗址公园,以及优化周边环境方面加大投入,打造生态酿酒工业园区。河南省酒业协会会长熊玉亮曾高度评价道:“好酒必须要有好水以及好的环境,‘杜康’如此重视生产基地生态园区的建设,既是顺应当今人们对健康生活、品质生活、品位生活的需求,也进一步提升杜康酒的品质和品位。”

此外,为了保证生态酿酒理念得到持续推进,“杜康”还举行一年一度的“酒祖杜康名仕封坛大典”。据了解,“杜康”“名仕封坛大典”始于2012年,也就是行业进入调整期的关键之年,杜康酒业先知先觉地为应对行业调整,以消费者为导向的产品思维成为“杜康”回归市场的基础,以名仕封坛酒量身定制的年度盛事,让封坛酒一次又一次地焕发了青春。

如今,杜康封坛酒已经有效地渗透到了人们的日常生活中,不管是新人结婚、长辈生日还是公司开业、金榜题名,封坛酒都能派上用场,而且高端大气上档次。同时,封坛酒还可以作为礼品、收藏、装饰等使用,巧妙地巩固了市场占有率。

不言而喻,无论打造“生态酿酒工业园”,还是举办“名仕封坛大典”年度盛事等,都展现了“杜康”敬畏自然传统的专注精神,也由此演绎出了“杜康”精彩传奇。

仰韶:内外兼修式生态法则赋予强劲“生命力”

作为一颗熠熠生辉的“豫酒”明珠,仰韶酒业依托优势资源,内做高品质生态酒,外做和谐生态文化。即在物质上坚持生态生产,精神上端正消费者的价值导向。这种内外兼修式生态法则,赋予了“仰韶”强劲“生命力”。

“仰韶”处处遵循着包容和谐的生态理念践行生态酿酒,致力于古代白酒酿造技术的精工提炼,并与现代生物工程技术的发展运用相融合,制作高品质生态美酒。

如在酿酒工艺上,“仰韶”集百家大成,产品兼以清香、酱香、浓香、芝麻香四种香型之所长,最终以清净典雅、酱而不苦、绵柔丰满、甜而不腻的独特风格,引发了消费者的强烈共鸣。

在工艺创新方面,“仰韶”超越五粮工艺,汲取九谷之精,利用粮食间营养互补、作用互补的优势,完成了九粮的和谐配置,独创九粮九蒸酿酒工艺。据了解,九粮,是指由九种粮食:玉米、高粱、小麦、大米、糯米、豌豆、小米、大麦、荞麦共同酿成。九蒸,是指将蒸馏后的酒粮经过摊晾后,按比例再与新粮混在一起重新发酵,共九次蒸馏。

外在的仰韶酒文化层面,“仰韶”应天时,乘地利,聚人和。综合和之势,开放、包容,兼收并蓄;文之势,中原文化源远流长、博大精深;物之势,物产资源丰富;农之势,全国农业生产核心区,在2009年推出“仰韶彩陶坊”战略主导产品,并相应推出“天时、地利、人和”系列产品。

千年仰韶文化的精髓是感恩,仰韶酒业也确立了以感恩为思想内涵、以文化为表现形式的品牌文化,积极塑造健康饮酒。2014年全年,“仰韶”在洛阳与郑州两地开展“你喝酒我代驾”的公益活动,已累计有超20万消费者受益,营造了良好的口碑与市场氛围,体现了“仰韶”所具有的感恩精神。

赊店:生态促使“老树开新花”

位于全国历史文化名镇社旗县赊店镇的河南赊店老酒股份有限公司,近年来,紧紧抓住南阳高效生态经济示范市建设的有利机遇,大力实施“生态兴酒、生态立业、生态强企”战略,加大生态文明建设投入,扎实推进生态酿造、生态种植等项目建设,致力于生态酿酒的实践和探索,让有着千年历史的“赊店老酒”“老树开新花”,走出一条生态强企之路。

早在几年前,“赊店老酒”就征地2,500亩,开始筹建高标准、生态化、开放式的老酒酿造生态工业园区,借鉴全国名酒发展模式,规划建设标准化、规模化、现代化的白酒生态酿造工业园区。相关信息显示,为搞好环境绿化,“赊店老酒”将名贵树种、常青灌木和花果树沿路种植、见缝插绿。目前,已投资1,500万元,植树1万多株。同时,还建成了面积达1万平方米可存酒5,000吨的大型地下恒温酒品窖藏区,利用自然恒温提升白酒品质。

赊店老酒始于夏,兴于汉,盛于明清,传承至今。在生产工艺上其自始至终采用古老的传统生态工艺,并与现代科技相结合,运用当地上等高梁、优质小麦为原料,入三百年泥池老窖,优质矿泉水加浆,科学降度,精心酿制而成。酒体丰满,清澈透明,浓郁芳香,醇和协调,纯正爽净,形成了度高而不烈,低而不淡之特色。饮后不上头、不刺喉、不口渴,在强手如林的白酒行业中独树一帜。

东汉光武帝刘秀因赊旗而得天下,赊店因赊旗而誉古今。赊,寓意人性良知和信念的表达,是人性至真至诚的体现,也是赊店老酒文化的精髓。今天,“赊店老酒”围绕“打造生态品牌”理念,广泛宣传普及生态理念,做到原料购进严格把关、严格检测,确保原料绿色、生态、无公害。面对消费者,“赊店”坚持质量创优,让消费者放心、舒心的诚信经营理念,通过严格的质量监控体系、严苛的质量检测手段、严谨的工艺标准、严厉的质量事故处罚制度,确保产品优质品率逐年提高,而得到消费者的喜爱和肯定。(发表于《东方酒业》20153月刊)



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