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细说第五次酒代会的“三大看点”

    

本刊记者  张昌国

2015428~29日,中国酒业协会第五次会员代表大会暨第五届第一次理事(扩大)会议在北京友谊宾馆召开。各级领导、专家、学者以及协会副理事长、常务理事、理事及部分会员单位共计600余人出席了会议。本次会员代表大会进行了换届投票选举,选举出协会新一届理事会和主要负责人。年会也演绎了一场高水准的思想盛宴。理事会工作报告把脉产业发展,如何取得酒与社会的和谐发展,互联网思维头脑风暴是本次会议的三大看点。

看点一:理事会工作报告把脉产业发展

428日,中国酒业协会王延才理事长就第四届理事会工作进行了汇报。对我国酿酒产业主要发展成就的同时,也指出产业存在问题与发展趋势,并对2015产业发展给出他的认识。

王延才表示,20102014这五年间,酿酒产业的发展可以分为两个阶段:2012年以前,产业高速增长,经济效益持续提升;之后由于多种因素的叠加作用,行业结束了以往超高速增长态势,进入到理性调整发展期。与此同时,近十年的增长过程中,积累的生产、流通、消费等方面的问题和矛盾也在这个阶段集中显现出来。

“在我国经济发展新常态的背景下,酒类产业已经由快速增长转入平稳发展。充分认识行业面临的新形势,主动适应市场变化新格局,是保障行业发展的必然选择,”王延才说,行业将呈现产业转型升级,结构深度优化,质量显著提升,经济增长趋缓,价格体系下沉,市场回归理性的态势。

面对调整,王延才认为,行业应从以下几个方面思考和认识:

一、保持坚定的信心。经过两年多的调整期,通过全行业同仁的努力,今年伊始已经能看到些许的成绩,但全行业的压力仍然凸显,此时更要我们有信心,坚守品质。坚持酒业优秀的酿造技艺,坚持产品的卓越品质,坚持产业的持续创新,加大科研力度,提升核心竞争力,促进产业结构优化。

二、提升技术水平,进行产业再升级。作为我国传统产业,大部分白酒企业的生产工艺技术装备落后,多数工序环节仍采用传统的手工或半机械化生产方式。在这种生产环境下,粮食等原辅料以及微生物环境易受污染,食品安全卫生难以保障。这给白酒产品质量,食品安全带来了不利因素。酿酒产业的技术升级,尤其是白酒、黄酒行业的技术改造,对产业未来的发展是至关重要的。

三、弘扬传承酒文化,塑造酒业“新文化”。我国的酒文化水平与公众认知明显不对等。社会认识大多局限于名酒品牌、饮酒风俗等,而对于酒的历史源头、酿造工艺、品鉴方式、健康饮酒等知之甚少,严重限制了酒类产品的日常消费和休闲消费,使市场增长乏力。

四、加强自律,树立产业健康形象。酿酒产业的发展已经与社会公众密不可分,注重和践行社会责任是时代赋予我们的要求。主动尊重公众情感和公众利益,重视与社会之间的情感维系,从被动跟进到主动适应,从根本上转变发展观念。

429日,中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会、名酒收藏委员会第五届第一次理事(扩大)会议也同期举行,中国酒业协会秘书长兼白酒分会、市场委员会理事长兼秘书长、名酒收藏委员会副主席宋书玉做了理事会工作报告。

宋书玉表示,回顾白酒产业五年发展,我国白酒产量、销售收入、利润、税金仍保持大幅度增长。随着结构调整和产业改革的深入进行,白酒经济增速从高速逐渐转为中高速,如今白酒各项经济指标呈现收窄迹象。

白酒产业近五年的发展过程中,尤其是最近二年进入调整期后,长期存在产能过剩、供需矛盾、市场无序、创新乏力等一系列问题都更加凸显,产业增速明显放缓。价格带压缩、消费需求理性化、个性化、多样化,传统渠道、移动互联、个性定制多渠道并存,品质提升,服务升级,税务重,利润低,已经成为白酒行业的新常态。

目前,高端白酒消费持续低迷,中、低档白酒竞争加剧,传统渠道分化,消费需求多元化,产品创新、服务创新、消费创新需求强烈,白酒产业在传承与创新面前,正面临着非常现实和艰难的选择。

宋书玉说,十年时间产业发展表现来看,白酒产业存在以下几个主要问题。

一、产业结构不合理,产能严重过剩。从产业结构和产能看,白酒产业集中度仍然处于低水平,产业结构不合理情况没有明显改善。从生产准入方面,全国有证和无证企业长期并存,有7,000余家获得生产许可,同时还存在14,000余家无证生产。由于白酒行业技术和资本门槛低,在价格大幅上涨的情况下,各类企业纷纷加快扩张步伐,再加上近年来国内外、业内外投资的推动,出现了大量重复建设,导致白酒产能过快扩展。

二、政策环境不利,白酒产业发展受限。自90年代至今,白酒产业在《产业结构调整指导目录》中一直列为限制发展类行业,使白酒产业长期难以实现自由竞争,科技项目得不到国家支持,优势资源得不到有效整合和充分发挥,产业结构调整进度缓慢。白酒0.5元的从量计征税收政策也长期影响着名优酒和规模企业产品结构的合理化调整,同时税收监管阻力重重,导致非法经营的白酒企业偷税漏税行为得不到有效遏制,造成白酒市场有序竞争难以实现。

三、法律和法规体系不健全。法律、法规和标准的不健全,甚至存在无法可依问题。目前涉及白酒生产流通的主要法律是《食品安全法》和《产品质量法》,缺乏适应白酒生产流通特点的专门性法律。立法和标准的滞后,导致对酒类商品的监管无法可依、无标可依。行业标准科学合理性不强,标准之间相互抵触、矛盾的情况仍然存在,给白酒生产经营带来诸多困惑和阻碍。

四、产业科技水平亟待提升。我国白酒产业科技水平还处于低水平阶段,装备水平不高,生产劳动强度大、效率低下的现状没有明显改善。

看点二:如何使酒文化取得与行业、社会的和谐发展

中国酒业协会多年来打造的构建酒与自然环境、生命健康、人文艺术、市场消费等诸多范畴的和谐关系的一个品牌活动——“酒与社会”论坛,于428日下午召开,本次论坛立意新颖,以“听他们说——时代说•消费说•文化说”为主题,与会人员共同探讨了酒水产业文化的创新发展。酒是承载文化和情感的重要载体,伴随着人类的文明史,生生不息的历史,源远流长,但是时代在变迁,社会在变革,如何展现酒文化的魅力?如何取得与产业、与社会的和谐发展?与会嘉宾发表了各自的“新语新愿”。

与时俱进    创新文化

——中国酒业协会理事长王延才

如何实现酒业文化的创新发展,是我们需要认真思考和研究的一个重要问题。首先是顺时而为:要符合时代潮流,反映时代精神,让酒文化更贴近当代人的生活和体验;必须从刻板僵硬中走出来,展现生动活跃的一面,才能吸引消费者的共鸣。其次是顺势而变:产品风味、饮酒方式的转变既要迎合现代人的口感嗜好,又要把传统酒文化中的美好方式加以继承,使饮酒成为一种即愉悦人又陶冶人的美好行为。第三是广接地气:注重重塑酒业与公众的关系,让消费者感受到酒业公众形象的转变。

总而言之,在行业呈现产业转型升级,结构深度优化,质量显著提升,经济增长趋缓,价格体系下沉,市场回归理性的态势下,酒文化应该成为我们行业进步的支撑。酒类适应时代变革,要与时俱进。酒类消费文化应该是鲜活的、灵动的,具有审美价值的,符合现代规律,要在的传统文化的基础上,本着取其精华,去其糟粕的力度,客观务实的开展酒类新文化建设,迎合新时代的潮流,反应时代精神,贴近当地人的生活体验,引起消费者的共鸣,才能赢得全社会的新认知。

白酒文化需要四个传承和三个创新

——汾酒集团董事长李秋喜

白酒文化建设需要精神传承、工艺传承、品牌传承、标准传承四个传承和理念创新、标准创新、文化创新三个创新。

四个传承表现为以下几方面:

精神传承:打一个不恰当的比喻,女人释放自己的方式或许是眼泪,男性释放自己的方式或许是酒,只要女人还有眼泪,世界的酒就不会消亡。具体到做酒的人,精神传承应该是一种充满激情的人;而在饮酒方面,清一色的干杯文化不是中国酒文化的全部,消费文化应该传承我国酒文化的儒雅精神。

工艺传承:到底什么样的白酒才能代表中国文化?这是一个非常严肃的问题,我们要传承什么样的白酒工艺,必须拥有及其严格的界定。传承白酒的固体发酵,才是最重要的。

标准传承:白酒有严格的工艺标准,从原料粉碎,发酵温度,保温手段等等,是一整套约定俗成的规矩,但是这一套东西不同程度上都存在问题,工艺指标要落到实处。

品牌传承:每一个企业家都是过客,酒的品牌在那里已经矗立了几百年,如何把品牌更好的传承下去显得至关重要,这需要每一个企业家、每一个酒类人员共同努力事。

2015年是“一带一路”元年、“亚投行”元年、“互联网+”元年,中国和中国理念,中国资本,中国制造,将大踏步的走向世界。在这场大的变化中,企业首先要进行理念创新,白酒行业应该有一种责任感,好好把握,好好珍惜,建议在酒业协会的领导下,大家联合起来组织一批专家学者,科学系统全面的做一个跨度至少10年的国际市场顶层设计。这个顶层设计包括白酒“一带一路”计划、“互联网+”发展思路等内容。

第二是标准创新:产品出口理念在国外已成为重要的战略事项,因此白酒要进入国际化时代,建立国际承认的国际标准让白酒的科学价值和卓越品质,体现在国际标准中。

第三是文化创新:白酒国际化不忘中国风。越是民族的就是世界的。无论是我们酿造工艺、包装工艺、广告宣传,都应该体现中国风。白酒的国际化,就是白酒文化的国际化,所以我们白酒行业,应该在国际化之前,精心设计自己的文化诉求和话语体系。

倡导正面饮酒方式很重要

——国际洋酒生产商协会会长傅凌霄

许多年来,人们对饮酒方式的理解是不正确的,喝酒不在于饮多少,而在于你如何去饮酒,饮什么样的酒,在什么地方,什么时候去饮酒。往往因素不同,产生不同的结果,而这些不同我们今天称之为不同的饮酒方式。

如果把饮酒方式再细分一下,主要有三种:第一是个人饮酒、群体饮酒;第二是饮酒的环境;第三是饮酒的行为和活动。这些因素都会在饮酒方式中发挥作用。

根据上述几方面要素,行业应该竭尽所能,用更多丰富多彩的饮用方式倡导适当饮酒,享受生活的健康饮酒方式。让人们通过品味酒的美妙,发现生活的快乐,传达情感。而这更需要我们去打造、去倡导积极的饮酒方式。

看点三:业外专业人士为白酒互联网支招

429日,中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会、名酒收藏委员会联合举办了“互联网+机遇与挑战”高峰论坛。旨在通过论坛,深入挖掘以互联网为核心的信息经济对于新常态下酒业发展与转型的引领和带动作用,加快探索酒业发展道路。国务院发展研究中心市场经济研究所所长任兴洲、阿里研究院高级专家吴坤、中国国际电子商务中心研究院副院长张建军分别发表见解。

正视互联网的挑战和机遇

——国务院发展研究中心市场经济研究所研究员任兴洲

随着互联网的发展,互联网对于酒企来说,已经不仅仅是一种营销工具或手段,将对整个行业产生全方位的影响。能否适应和运用好互联网,将成为酒行业新常态下发展的重要变量。

互联网对酒业既是挑战也是机遇,挑战和机遇主要表现为以下几方面:

一、挑战并改变着以生产企业为主导的传统思维,运用互联网、大数据研究消费者的需求和变化,特别是研究新一代消费者需求和偏好,以此调整企业的发展规模、产品方向和创新内容。

二、挑战着传统的营销理念和方式,为酒企细分市场提供了现实可能性。运用大数据精准定位目标客户,提供精准服务;并以精良的服务实现与客户的密切互动,为不断改进产品质量提供可能。

三、对传统流通和分销方式提出挑战,要求重新构建产品流通和分销渠道。促进商流、物流、信息流和资金流的高效融合和高速流转。大大压缩中间环节,降低成本,提高流通效率,必然不可避免地对传统分销渠道、组织和环节进行冲击和重构,创新出新的渠道和方式。近年来,这种趋势已经越来越明显。

四、挑战传统的品牌传播渠道和方式,提供了新型的传播方式和渠道。多年来,酒产品广告始终名列各类媒体广告前茅,占据多年“标王”地位。而在互联网,移动互联网时代,网络、微信、网络社区等传播渠道已经成为重要的传播工具,品牌传播理念被重新定义。

我国酒行业与其他行业一样,不可避免地受到这个大趋势的影响、冲击,甚至某些方面的颠覆。但是也给酒行业带来新的生机和发展动力。主动适应和运用电子商务,实现创新发展是必由之路,我们要正视互联网的挑战和机遇。

运用互联网核心在于“联”

——阿里研究院高级研究员吴坤

酒是爱憎分明的个性化的产品,很适合做粉丝营销。目前,可怕的不是同行是外行。2014年,酒类互联网销售额仅占我国酒类产品销售额的1.04%,但增长速度非常惊人,20122014年酒类电商销售年均复合增长率超过100%,已成为行业无法忽视的趋势。用好互联网的核心在于“联”,在于链接,谁做好了链接,谁就可以成为强大平台。

互联网会给酒水行业带来诸多变革

——中国国际电子商务中心研究院副院长张建军

“互联网+”重新界定了传统产业与互联网产业的定义——两者的边界更加模糊,相互融合、互联互通;同时,侵蚀与防守、反击与结盟、盘剥与忍让,此消彼长推动行业进步。2014年,我国1,423家规模以上白酒企业全年累计完成销售收入5,018.01亿元,同比增长11.22%。未来,白酒电商销售份额将超过酒类整体销量的10%,市场规模高达500亿元。随着白酒电商的进一步创新和发展,各种应用场景将不断涌现,肯定带来行业诸多变革。

为此,“互联网+”的到来,将颠覆酒业的传统商业规则、产业价值链、业务模式和竞争格局,同时,更大的影响是过去被奉为经典、不容置疑的市场规则和管理模式被打破,从本质上推动新兴酒业的形成和发展。(发表于《东方酒业》20155月刊)



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